杨尚智在侨利面包厂工作

       改革开放初期，厦门呈现出前所未有的活力与商机。但当时想吃上地道的面包，还是件难事。只有绿岛饭店售卖面包，想吃还得走后门，而且绿岛饭店生产的面包是长条状，吃起来硬邦邦，口感像馒头，偏甜偏油，不少外国人都吃不习惯，说那个是蛋糕，不是面包。

       曾任侨利食品厂副厂长、董事长的杨尚智回忆当年的情形：大家觉得这是厦门软环境的缺失，要补上。那谁来做呢？厦门市委开会讨论，认为侨联跟外界有联系，做西式面包，有这个路径。当时参会的市委统战部陈洛副部长就拍胸脯说，半年让大家吃到面包。

       侨联领了这个任务后，筹备工作紧锣密鼓地展开。时任厦门市侨联主席颜西岳发动在港侨联委员和境外朋友，成立香港鹭江公司，与市侨联合资创办侨利食品厂。

       1984年3月开始抽调人员，4月，市工商联派了有办厂经验的胡世曦过来指导筹建工厂。4月下旬，时任厦门市侨联副主席肖永吉和胡世曦、赵启霖到香港，请香港大庆公司（侨联在香港的联络点）帮助，引进加拿大的面包生产线。5月，通过全国侨联的牵线，胡世曦带着杨尚智等5人到北京义利食品厂去学习做面包的技术。美国副总统梅代尔访问中国的时候，赠送给中国一条面包生产线，就落户在义利面包厂。

       6月开始基建，8月，一层的车间就已经交付使用。8月18日，设备已经到岸了。11月13日，外国的工程师到场指导设备安装调试，北京义利面包厂的技术人员也来了，开始试生产，真的实现了六个月吃上面包的承诺。

       一个小小的面包背后，是无数细节的“纠结”。改革开放初期，没有生产面包的专用面粉，用的是国产“红旗粉”，很难发酵，对面包口感影响很大。为此，时任市长邹尔均和副市长柯雪琦专门调研，协调粮食局，想办法找到比较合适的面粉。面包厂自身也研究如何尽可能利用国产面粉做出松软的面包。颜西岳的儿子颜达成记得，“做切片面包的钢丝很快用完，父亲特意交代正在香港的大哥又买了寄回来。亲戚朋友从国外带来糕点月饼，父亲不让我们吃，都拎到面包厂当样品，研究别人是怎么做的”。

       侨利食品厂1985年3月正式投产。当时推出的主打切片白面包蓬松柔软，吃起来不黏牙，部分解决了来厦投资的老外吃面包难的问题，也随之给厦门带来了一股吃面包的风潮。面包卖九毛钱一条，并不便宜，但买面包的人排起长队。有在厦大读书的留学生，还帮外国好朋友们订货，每天送来名单，罗列了一排地址让侨利食品厂安排派送，就像现在送快递一样。原有的一部汽车派送很快便不能应付市民旺盛的购买需求，又紧急增加一部汽车和六部三轮车派送。当时生产的面包，不止是厦门，整个福建，特别是晋江、龙岩、漳州，都有人来买。

       侨利面包厂除了主推白面包，还生产意大利、法国面包、花色面包、生日蛋糕、西式糕点等，有职工60多人，是当时经济效益和社会效益较好的企业，当年盈利就达到12万元。而且当时好面包在福建省只此一家，市领导到各地交流考察都会带上侨利食品厂生产的面包作为礼品，推广宣传，受欢迎程度胜过现在的伴手礼。

       侨利食品厂门市部除了销售本厂的产品外，还供应咖啡、饮料、西式早点、厦门小吃。门市部有员工10多人，实行独立核算，设有莲花门市部、中山门市部及销售点60多个。 

       杨尚智说，“在那个年代，有一份工作做大家都很珍惜。筹备阶段，肖永吉副主席跟我们早上7点多到厂，一直到晚上的十一二点回家，都这样连着干的。在经营这个厂的过程，侨联很关心很支持，忙的时候，连干部都到侨利食品厂里头去做义务工。

       当时颜西岳老主席跟我们说：改革开放是打开一扇窗口，让外面看中国。侨利食品厂就是窗口里头的第一个工厂，我们现在这个厂，很小，但是，人家就看你办得下去吗，是不是体现你共产党改革开放以后，真的要做事。所以，不要看做面包并不是什么大的事，你应该要重视经营它。而我们也都很努力去做，那14年里头，第二年就给股东分红，年年分红至少10%”。