随着厦门疫情防控效果显现，民众逐渐恢复正常上班及外出休闲，看到街上的人多了，不少台湾餐饮业者悬着的心也逐渐安稳下来。“今年对于从事餐饮服务业的台商来说，绝对是一次巨大的挑战，特殊时期没有人外出用餐，冷清的街道让大家都感到心慌慌。”从事餐饮业20多年的杨斯凡说，这段时间同仁都一直在坚持着，盼着春暖花开，大家放心出门，餐饮业也能重现生机。

　　这期间，记者走访多家台式餐饮店发现，不少店家为吸引客流，频出妙招。主打地道台式早午餐的叨天乐活，一群富有活力的青年台干拍乐趣抖音、推出便捷商务早餐，吸引上班族及学生群体关注消费；坚持健康经典的台菜料理的欣叶餐厅，则趁着这段假期进行餐厅硬件、服务等方面优化，一开餐厅大门就提供给客人最优质的用餐体验，同时还与多家料理餐厅合作，定期推出爱心便当给一线工作人员；主推刺身、海鲜等菜品的莲花水产现在也改成火锅、熟食，在给顾客提供良好用餐环境的同时，也能确保用餐安全；台企成旅晶赞酒店为了招徕客人入住，把酒店原本的自助餐服务变成了贴心的客房送餐服务。

化身抖音达人引客流

　　每天上午6点半，位于角滨路的叨天乐活早午餐店准时开店，两位台湾“90后”忙着接收外卖订单，制作餐点。这段时间，进店用餐的客人少了，也让年轻的店长林怡君有些头疼，时不时与带领他们创业的总负责人杨斯凡商量着，接下来该如何广而告之客人他们已经开店了？如何增加客流及刺激大家的消费力？  

　　杨斯凡表示，他们来厦门打造早午餐品牌已有2年多，现在也拓展了5家门店，有10多位台青一同加入创业的团队中。以往每天上午是他们最忙碌的时候，店里客人用餐的喧闹声是对他们最大的肯定，然而这段时间冷清让他们隐约有些不安。“我们开店比较早，2月5日就开始营业了，那时候看到街上都没什么人，真的要吓晕了。”杨斯凡说，好在厦门疫情防控得力，大家恢复上班也比较早，这段时间明显人流也增加不少。“心情就好像坐过山车一样，一开始很忧心，现在餐厅逐渐恢复正常营业了，回流的客人很支持我们，大家也有了信心。”杨斯凡笑着说道。

　　为了让消费者能够吃得安心美味，店里还特别推出了不进店商务早餐，颇受来往的上班族欢迎。“三明治搭配奶茶，在门口扫一扫二维码付款，即可打包带走，套餐推出两个礼拜来，我们发现效果还是不错的。”杨斯凡说，如今大家的安全健康意识不断提升，无接触售卖对于大家来说比较放心。

　　此外，各个门店的台青负责人每天都会在微信群里发布最新的餐点信息，也让不少馋着早午餐的食客们有了品尝的念头，线上订单逐渐多了起来。“现在转变餐厅经营思路很重要，我们也一直往线上订餐引导，如今线上订单量占到总订单量的一半，以往只有1/3而已，有时候外卖骑手忙不过来时，我们店员也会帮忙送餐。”杨斯凡说，“同时这期间客人预订单也不少，店里提供为在家上网课的学生送餐到家服务，也为一些公司定制半成品的工作餐，让上班族吃午餐时，只要微波炉加热下，十分方便快捷。”

　　林怡君来到厦门已有两年多，现在她不仅要负责餐点制作、门店运营，还要进行品牌营销推广。尽管忙碌，但她觉得生活很充实。“我第一次来到厦门时，就觉得这里和台湾很相似，无论是城市建设还是生活方式等，让我很有信心在这里创业发展。”林怡君说，当门店决定要营业时，她首先报名从台湾回到厦门，准备开张事宜。

　　“要让大家知道我们开店了，因此加大力度推广营销尤为重要，开设公众号、抖音号，在线上平台进行促销活动等，让客人看到叨天活跃的身影。”林怡君说，团队里都是一群很有活力的伙伴，大家二话不说，设计脚本、准备道具，拍起抖音都很放得开。“我们最近拍了一个比较红的主题叫‘好横’，以我们的新产品为切入点，介绍做法等。后面我们还会根据不同产品拍摄推广。”

　　对于未来发展，这群在厦门创业的年轻人充满信心。杨斯凡说：“大陆的餐饮市场前景广阔，这是我们坚持开店的原因，接下来我们计划开创更具规模的中央厨房，可制作产品配送各个门店，同时推广加盟计划，让对餐饮感兴趣的人可以加入创业队伍中，共同打造健康饮食的平台。”

推爱心便当鼓舞人心

　　每年的春节档对于欣叶餐厅来说，是最忙碌的时候，然而今年除了除夕夜满座以外，从初一开始，餐厅便出现了退订潮，这让欣叶餐厅运营总监王秀兰感到很不安。“那时候我们就意识到，疫情的情况似乎比较严峻，因此也马上做了决定，为了食客的安全健康及餐厅的稳定经营，从2月5日到9日闭店，整个餐厅进行大扫除及消毒工作。”

　　背负着经营压力，原本计划趁着春节假期回台休息的王秀兰，选择与不少留守在厦门的外地员工一同坚守。她说：“在闭店休息期间，我们借此机会进行内部硬件的提升及员工的服务、技能培训等，那段时间，大家没有办法外出吃饭，我们也会开放报名通道，为有需要的员工提供两餐，毕竟大家都是一个团队，在困难时期应一同度过。”

　　困难时期最让王秀兰感动的是，不少客人都会关心餐厅的情况如何，给她打电话发微信，为了让想念台菜味道的客人能在特殊时期吃到健康美味的料理，餐厅的团队从2月15日起首推元气料理便当。“我们所做的料理便当以经典台菜元素为主，包含卤肉猪脚、三杯中卷、芥兰牛肉等，为了保证美味，都是按照客人提前预订的，一锅出品一个料理便当，保证品质。”王秀兰说道。

　　自餐厅营业以来，每天晚上王秀兰都坐在靠窗的位置，看着隔壁的高端酒店客房的亮灯情况。“一开始就只有一两间亮着，现在情况好些了，有时候客房灯亮了五六间。”王秀兰说，这看似消遣的举动却透露着民众这段时间的外出状态，她期待着春暖花开的时节，大家可以像日常一样走上街头，去喜欢的餐厅吃饭。

　　如何让餐厅恢复以往的生机？在王秀兰看来，除了等待时机，还要做好各种应对措施。“我们选择‘开源节流’的方式度过这一餐饮业的寒冬，除了闭店修整的‘节流’方式外，更注重‘开源’推广，包括联合同行做公益活动，结合时节、节日推广餐厅特色菜品等。”王秀兰说，从3月9日开始，每逢周一，欣叶餐厅都会联合在商场里多家餐厅、手作茶饮品店等，为外卖小哥、保洁人员及医务人员等一线工作人员提供公益便当，王秀兰希望能用心意满满的便当为辛苦的工作人员打气，同行之间也互相支持分享。

　　3月28日是地球一小时活动日，欣叶餐厅推出了一小时浪漫烛光晚餐，吸引了一些喜欢尝鲜的客人前来体验。王秀兰说：“前段时间，大家都是宅在家里划手机，我们希望大家能放下手机，吃着料理，聚在一起分享有趣的生活点滴。”接下来，欣叶餐厅还根据时节推出润饼季等活动，让大家感受春季的飨宴。

转型升级，力争“先人一步”

　   台湾餐饮品牌莲花水产自3月初对外恢复堂食，用餐率每天在20%左右。为了抢到消费回温的先机，莲花水产近日推出了户外用餐服务，把门口的空地打造成了“火烈鸟花园”。

　　莲花水产总经理解惠旭表示，近日厦门发出“消费回补，有你有我”倡议书后，客流回升明显。餐厅在恢复堂食的同时，也加大投入外卖配送，推出半成品餐食。“我们也刚好是利用这个机会，把线上的产品推出，我们也打入超市，或者在线上售卖。”

　　疫情期间，台企成旅晶赞酒店一直坚持营业，也不断调整着自己的经营策略。酒店除了提供外卖服务，还在线上线下多渠道进行客房预售，推出较大幅度的价格优惠。酒店负责人、台商郑中兴表示，政府已经出台了一系列的暖心政策帮扶旅游产业，目前酒店预定量也在逐步回升，随着厦门旅行社恢复市内业务，他们有信心可以共渡难关。

　    “在整个疫情已经趋缓的情况之下，鼓励我们同胞一起出来，大家来共同支撑服务业，还有复工的企业，这个都是很棒的。我们医社保缓缴的部分，因为在营收不足的情况下，目前来说对于企业整个现金流部分，对于我们的帮助都是有的。” 郑中兴说道。